生駒園/複数献立!!/料理が良い特別養護老人ホーム

まだ6月なのに、もう梅雨が明けてしまいましたね☀毎日暑くなるので、熱中症に注意したいですね💦

先日、生駒園では複数献立を実施しました!!

今月の複数献立担当は生駒園です👍

メニューは…

A定食:ナスとパプリカの生姜マヨ炒め・和風サラダ(きゅうり)・すまし汁(花ふ、はんぺん)・カルピスゼリー

B定食:ナスと三度豆のコンソメ煮・マヨネーズ和え(パプリカ)・すまし汁(花ふ、はんぺん)・カルピスゼリー

です

なので、暑い時期が旬のナス🍆・きゅうり🥒・パプリカを使用し、夏バテ防止にビタミンB1が豊富な豚肉を使用しました✨

パプリカを赤・黄の2色使用した事で、とても色鮮やか和え物になりました

利用者の皆さんは、「どっちも美味しそうですね!!」「あっさりした方をたべようかな」と言いながら選ばれ、どちらも「美味しかったですよ」と喜んでくださいました🎵

7月は、祝日が多く、メニューも色々盛だくさんです✨楽しみにしていてくださいね~

生駒園/栄養指導☆/料理が良い特別養護老人ホーム

もうすぐ6月ですが、雨の日が増えてきましたね~☔梅雨入りも、もうすぐかもしれませんね🐌

先日、生駒園では栄養指導を実施させていただきました

テーマは、水分補給を心がけましょうです!!

最近は涼しい日が多い印象ですが、今年の夏も猛暑になるという話がちらほら聞こえてきますよね💦園内は温度管理されて涼しいですが、油断は禁物です!!

栄養指導の際、利用者さんはいつも良い反応をしてくださいますが、今回は特に盛り上がり、とても楽しい栄養指導となりました✨

「1日に1300mlの水分を目標に摂取しましょう。」と説明する時に、1300mlの赤い色を付けた水をペットボトルに入れて実際に見ていただくのですが、利用者さんは見た途端、「こんなに~!?」「とてもじゃないけど飲めません!!」と驚いてくださいました!!しかし、「普段の食事のお茶・おやつのお茶・食事の汁物をしっかり飲んでくださっていると、全部飲めていることになりますよ!!」と説明すると、「ああ良かった」「これだけも飲めないと思った」と安心されていました✨

利用者さんの中には、食堂の前の席の方に、「あなたもしっかり飲まなきゃだめよ!!」と伝えてくださる方もいらっしゃり、とても和やかにお話することができました

利用者さんの中には普段から飲水が進みにくい方もいらっしゃるのですが、しっかり飲んでいただけるように、これからも声かけを続けていきたいと思います!!

生駒園/バイキングメニュー♬/料理が良い特別養護老人ホーム

もうすぐ5月ですが、寒暖の差が激しいですね💦体調を崩さないように気を付けたいですね💦

先日、生駒園ではバイキングメニューを実施しました🎵

メニューは…おにぎり(ワカメ)🍙・味噌汁(なす、たまねぎ)・スクランブルエッグ・エビフライ🍤・豚肉の高菜炒め・パンプキンサラダ・カルピスゼリー です🌟

メインは、利用者さんに人気のエビフライです🍤

豚肉の高菜炒めは、しっかり味でご飯が進みます🍚

パンプキンサラダは、レーズンも入っていて、甘みが良いアクセントになっています👍

皆さん、「美味しかったよ~!!」と、たくさん食べてくださいました✨

生駒園/複数献立!!/料理が良い特別養護老人ホーム

ついにも満開になり、本格的な春がやってきましたね🌸

生駒園では先日、複数献立を実施しました今月の複数献立作成担当は、生駒園です👍

メニューは…

A定食:白ご飯・れんこんのマスタード煮・菜の花のサラダ・コンソメスープ(卵・人参)・いちごフルーチェ

B定食:白ご飯・菜の花のピリマヨ炒め・レンコンの中華和え・コンソメスープ(卵・人参)・いちごフルーチェ です🎵

が旬の、菜の花やれんこん、しいたけを使用しました🥬🍄

A定食のれんこんのマスタード煮は、マヨネーズウスターソース粒マスタードが入っています!!煮物にマヨネーズやウスターソースを入れる少し変わったメニューですが、意外と食べやすく好評なんです

B定食の菜の花のピリマヨ炒めは、テンメンジャンやマヨネーズ、トウバンジャンが入っていて、こちらもご飯が進む味付けになっています👍

A・B定食を選んでいただく時、「B定食の方が菜の花がたくさん入っていて、健康に良さそうなので、にします!!」、「A定食B定食どちらも食べたいです!!」と、楽しそうに選ばれていました✨

食事の際も、「美味しかったです!!」と喜んでくださいました🎵

今後の行事食も、楽しみにしていてくださいね~🌟

生駒園/嗜好調査!!/料理が良い特別養護老人ホーム

2月も下旬に入り、毎日本当に寒いですね!!生駒園のある竜間では、時々ちらちらと雪❄が降っていて、とても幻想的な景色になっています⛄

生駒園では、利用者の皆さんに嗜好調査を実施させていただきました

質問内容は、①好きなふりかけは何ですか? ②好きな味付けご飯は何ですか? ③好きな麺類は何ですか? ④ご飯・おかずは食べにくくないですか? ⑤食事の温度は適温ですか? の5問です👍

①のふりかけは、生駒園で普段から使用している、のりたま・ゆかり・わかめ・かつおの4つから選んでいただきました🎵今まで質問した事がなかった内容なので、どのような結果になるかとても興味があったのですが、のりたま・かつおが断トツ同数1位でした✨ゆかりを選ばれる方はいらっしゃいませんでした💦個人的にはかつおはあまり人気がなくて、わかめやゆかりはもっと人気があると思っていたので、とても意外でした!!献立を立てる上で、参考にします👍

②の味付けご飯は、炊き込みご飯・チャーハン・ピラフから選んでいただきました🎵炊き込みご飯がとても人気で、チャーハン・ピラフと続きました👍生駒園では、普段の献立の炊き込みご飯の回数が、チャーハンやピラフに比べて少し多くなっているので、今までと同じように、炊き込みご飯多めで献立を立てたいと思います!!ちなみに、チャーハンやピラフも、毎回残される方が少なく、とても人気のメニューです✨

③の麺類は、うどん・そば・ラーメン・そうめんから選んでいただきました🎵うどんが一番人気で、ほぼ同数でそば・ラーメンと続き、そうめんはあまり人気がありませんでしたが1名選んでおられました🍜今後も、うどん・ラーメン共満遍なく提供できるようにしていきます👍

④・⑤は、ほぼ全員の方が「大丈夫です。」と答えてくださいました✨日頃より、利用者の皆さんが食べにくそうにされていないか、適時適温で提供できているか、チェックしながら、様子観察を続けていきます!!

調査をしながら、「私は何でも食べます!!いつもお食事が美味しいです。」と答えてくださる方もいらっしゃり、嬉しかったです利用者の皆さん、今後共よろしくお願いします

生駒園/七草粥🥬/料理が良い特別養護老人ホーム

1月も気付けば中旬に差し掛かろうとしていますね💦今日は朝出勤すると、生駒園がある龍間では、薄っすらが積もっていました☃

お正月三箇日のお節料理が終わってしまいましたが…生駒園では先日七草粥を提供させていただきました🥬まだまだ行事食は目白押しです!!

メニューは…七草粥・里芋の野菜あんかけ・かきたま汁・オレンジジュースです✨

七草粥は、かぶにんじん水菜など食べやすい食材を使用しています。さすがによく言われているゴギョウやハコベラなど普段あまり食べない七草を入れるのは無理でしたが…とても美味しい味付けになっています🥬

里芋の野菜あんかけは、あんを鶏ひき肉や野菜を炒め煮にして片栗粉でとじて調理しているので、コクがあり、里芋と合って食が進みます

かきたま汁は、おろし生姜が入っていて、身体が温まります☀

七草粥と聞いて、皆さん喜んで食べてくださっていました✨「美味しかった!!」と満足してくださいました

ちなみに、今日の夕食は「すき焼き」です🍲うどんも入っています👍生卵は使用できないので、卵でとじて調理しています🥚とても美味しそうでした

たくさん食べて、元気に冬を乗り切りましょう!!

生駒園/大晦日メニュー!!/料理が良い特別養護老人ホーム

今年も、気付けばあっという間に大晦日ですね!!

今日の夕食は、もちろん年越しそばです

詳しいメニューは…にしんの年越しそば・ゆかりご飯・ごま和え(ブロッコリー)・オレンジジュースです👍

皆さん、喜んで食べてくださいました!!

明日から三箇日は、豪華な手作りお節料理が待っています🎵楽しみにしていてくださいね

皆さん、今年も一年ありがとうございました✨

良い年をお迎えください🎍

生駒園/バイキングメニュー♬/料理が良い特別養護老人ホーム

11月ももうすぐ終わりですが、暖かい日が続いていたと思っていたら、少しずつ寒くなってきましたね🍂

先日、生駒園ではバイキングメニューを実施させていただきました🎵

メニューは…おにぎり(ワカメ)・味噌汁(なす、たまねぎ)・スクランブルエッグ・エビフライ・ひじきの煮物・ポテトサラダ(里芋)・カルピスゼリーです!!

メインは、テンションの上がる↑↑エビフライです(タルタルソース付き!!)🍤利用者さんに食べていただく分は、調理員さんがしっぽを取って盛り付けてくれています👍

ひじきの煮物は、よく味が染みています

ポテトサラダは、じゃがいもではなく、ということで里芋で作っています粘りがあって、マヨネーズとよく馴染んで、変わり種ですがとても美味しいです✨

デザートは、さっぱり、懐かしのカルピスゼリーにしました🎵

皆さん、「美味しいですよ」と言いながら、たくさん食べてくださいました

最近は食欲の秋だからか、皆さん夏場に比べて食が進むようで、もりもり食べてくださっています✨たくさん食べて、冬も元気に過ごしてくださいね⛄

生駒園/嗜好調査♪/料理が良い特別養護老人ホーム

11月に入り、世間ではクリスマス🎄や、お正月🎍の話がちらほら聞こえてくるようになりましたね💦1年早いですね💦

先日、生駒園では嗜好調査を実施させていただきました🎵

質問内容は、

①好きな料理は何ですか? ア.肉料理 イ.魚料理 ウ.卵料理 エ.豆腐料理

➁好きな料理の形態は何ですか? ア.煮物 イ.焼き物 ウ.炒め物 エ.揚げ物

③すきな汁物は何ですか? ア.味噌汁 イ.すまし汁 ウ.かきたま汁 エ.鶏そぼろ汁

④ご飯・おかずは食べにくくないですか?

⑤食事の温度は適温ですか?

の5つです👍 皆さん、思い思いに答えてくださいました

①好きな料理は何ですか?は、一番人気はやはり肉料理🍖。続いて魚料理🐟、卵料理🍳、豆腐料理と続きました。

肉料理🍖と答えてくださった方は、「赤身の、5cmぐらいのかたまり肉が美味しいです。鉄板で焼いたら美味しいです。」と教えてくださり、こちらもお腹が空いてきてしまいました✨

魚🐟料理は、「家の近くで採れるような魚が良いです。」「新鮮な魚が良いです。」と答えてくださいました。

卵料理🍳、豆腐料理は、「柔らかいし、食べやすいからです。」とのことでした。

今後も、肉料理🍖をメインに、色々な料理を提供できるよう、また、できるだけ柔らかく、食べやすい状態で提供できるよう工夫していきます!!

➁好きな料理の形態は何ですか?は、煮物、焼き物が同率1位、次に揚げ物と続きました。

生駒園の利用者さんは、煮物だけでなく、揚げ物も好んで食べてくださいます。今後も揚げ物も定期的に提供できるようにしたいです。

③好きな汁物は何ですか?は、ほとんどの方が「味噌汁です。」と答えてくださり、味噌汁の具は何が好きですか?と質問すると、全員が「豆腐が良いです。」とのことでした。豆腐は、たんぱく質だけでなく、鉄分や食物繊維も豊富である為、ほぼ毎日何らかの料理に取り入れるようにしています。普段からあまりにも豆腐使用率が高いので、利用者の皆さんに飽きられていないかなぁと心配していたのですが、安心しました🎵

④ご飯・おかすは食べにくくないですか?⑤食事の温度は適温ですか?は、今回質問した全員の方が、「大丈夫です。」と答えてくださいました✨

利用者の皆さん、ご回答ありがとうございました11月もたくさん行事食があるので、楽しみにしていてくださいね!!

生駒園/敬老の日メニュー♬/料理が良い特別養護老人ホーム

9月も下旬に差し掛かっていますが、暑い日が続きますね💦まだまだ熱中症には注意したいですね!!

先日、生駒園では敬老の日メニューを提供させていただきました✨

メニューは、巻き寿司・いなり寿司・卵とじ(豆腐)・すまし汁(花ふ、はんぺん)・フルーツ盛り合わせ(ブドウ)です🍇

日頃から利用者の皆様に感謝の気持ちを込めて、豪華な助六寿司です

巻き寿司・いなり寿司を始め、その他の料理も全て調理員さんの手作りです!!

巻き寿司には厚焼き卵・かんぴょう・高野豆腐・しいたけ・ほうれん草・桜でんぶの他に、奈良漬も入っています調理員さんが、きれいに巻いてくれました✨

いなり寿司の酢飯には、ごまの他にみじん切りにしたにんじん・しいたけ・しそが入っています👍お揚げさんに味がよく染みて、パクパク食べれる味付けです🎵

卵とじも、出汁が効いてとても美味しいですよ!!

デザートは、今が旬のぶどうです🍇巨峰です🍇

多数の利用者さんが、「美味しかったです!!」とニコニコしながら食べてくださいました

利用者の皆さん、長生きしてくださいね🎵