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厨房改修工事レポート最終回は、洗い場です🧼厨房入り口入ってすぐの場所から写真を撮ってみました📸

以前の洗い場は、写真右側に見える殺菌庫が、手前のステンレス台すぐ横に、通路が殺菌庫の右横にありましたが、通路が殺菌庫の右横だと、厨房出入口から個別に食器を持って来られた際に、調理員さんが回り込んで取に行かなければならず不便だった為、通路が手前になるように殺菌庫を配置してくださいました✨ちょっとの違いですが、調理員さんにとってかなりスムーズな動線となり、お仕事しやすくされています👍

殺菌庫の後ろに背の高い食器棚があったのですが、主調理室に収納が増えた為、収納兼台に変えていただき、食器などを仮置きできる場所が増えました！！

今までの洗い場は薄暗く、冬に早く日が落ちるとシンクの中の透明な食器が見えづらかった為、照明を増やしてくださいました💡

家庭用の小さな換気扇が付いていた所に、食洗器の蒸気が少しでも外へ逃げるよう、大きめの換気扇を取り付けてくださいました✨また、前の家庭用換気扇は、左側の窓を換気扇の幅だけ開けた所に後付けで設置されており、換気扇の下部分は板張りになっていました。その為、常に窓が互い違いになっており、重なった部分に蜘蛛の巣が張った状態でした💦そこで、左側の窓を全面金属パネルにして、そこに大型換気扇を設置してくださった為、窓がきっちり閉まるようになりました✨

 

これまで紹介した改修内容は一部分で、他に改善していただいた所はまだまだあります！！私自身、業者さんの職人技を見たり聞いたりするのが毎日楽しく、アイデア豊富で驚きの連続でした✨

これからも、大切に使用していきたいと思います🎵

厨房改修工事レポート４回目は、下処理室です！！

下処理室は、未洗浄の野菜類を洗浄・皮むきしたり、生肉・生魚・生卵を切り割りして、下味を付けたり、成形したり…土が付いた食材や加熱前の食材を、調理に適した状態にする場所です👍

以前の下処理室はシンクと冷蔵庫の配置がごちゃごちゃしており、調理台を置くスペースがなく…とにかく調理員さんは不便してました💦建築士の先生が見に来てくださった時に、「この配置はもったいない！！」という事で、大幅に配置の見直しをしてくださいました✨また、シンクも適切なサイズの物に変えていただき、見事調理台を置くスペースが誕生しました🌟調理がしやすくなった事はもちろん、すっきりとして広々しました🎵

新設の調理台の場所に合わせて、フードプロセッサー用コンセントも配置してくださいました✨とっても便利です！！

主調理室同様、水道はシャワー切り替え式🚿で、ホースが付いてシンクの隅々まで洗えるタイプにしてくださいました✨

次回は最終回、洗い場です！！

厨房改修工事レポート第３弾です！！写真は、主調理室を厨房奥から向きを変えて２種類撮ってみました📸

水道蛇口を、シャワー🚿と切り替えができて、伸縮できるタイプのものにしてくださいました！！シャワータイプは、泡が流しやすいですね🧼そして、毎日調理員さんがシンクを掃除してから帰るのですが、シンクの隅まで蛇口が伸びるようになったので、掃除しやすくなりました✨

棚も、全て新しい物に変えてくださいました✨高さも、調理員さんが使いやすい希望の高さにしていただき、下の方は水撥ね防止の為にスライド式扉を、あまり使わないお重を入れる上の方の棚は開き戸を付けてくださいました！！収納がたくさん増えました🎵

ダクトの音が以前は、かなりうるさかったのですが、新しいものに入れ替えていただき、とても静かになりました✨今までの音に慣れて、ダクトはうるさいものだと思っていたので、「こんなに静かなの！？」と毎日驚きです！！

窓の下部分にある斜めサッシと、サッシ内側にあった網戸の間に枯れ葉🍂が入り込んで、枯れ葉が取り除けない状態になっていたのですが、枯れ葉が入らないように網戸をサッシ外側に付け替えていただき、また網戸を取り外しできるようにしてくださいました✨サッシ外側にあった風除けの鉄の覆いも、スライドして取り外しできるよう加工し直していただき、サッシや網戸の掃除ができるようになりました🧼

次回は、下処理室をレポートします～👍

厨房改修工事レポート続きです！！写真は前回に続き、主調理室です🌟厨房入口入ってすぐ、手前の方から撮ってみました📸

利用者さんの食事トレイを並べる棚が、以前は厨房手前と奥の２か所に分かれていましたが、１か所にまとめて、トレイを前後２列に置けるように前後幅を広げていただきました✨配膳の手間がだいぶ省けました👍

以前の壁はコンクリートにペンキ塗りで、長年の使用によりだいぶ色がくすんでいましたが、ツルツルのきれいな壁材を貼ってくださいました✨掃除がしやすく、また、電気の光が反射して厨房内が明るくなりました☀

床はコンクリートでしたが、油分があっても滑りにくい材質の床材を貼ってくださいました✨汚れにくく、なんだか格好良くなりました🎵

以前はぞれぞれの区画ごとに扉や段差があったのが全て平らになり、荷物を台車に積んでそのまま出入りできるようになりました✨重たい段ボールを抱えずに、奥まで一度に運べて、かなり負担が減りました！！

エアコンや給湯器のスイッチを１か所にまとめてくださいました👆

まだまだ続きます！！

９月に入り、ここ数日で一気に涼しくなりましたね✨空が高く、秋の気配🍂が近づいていますが、雨☔続きな上、局地的に一気に降ってしまうのも心配ですね💦

厨房の大規模改修・大引越し作業が終わり早１か月、調理員さんと作業の流れなど見直しを行いながら、だいぶ落ち着いてきました✨実際使用してみて、本当にきれいで使いやすく、皆で喜んでいます🌟改修工事の内容をレポートします👍

写真は主調理室で、ちなみに左側は下処理室です！！

大きな壁をずらしたり、背の低い壁を何ヶ所か取り払っていただき、厨房内がかなり行き来しやすくなりました✨壁の位置をずらす事ができるなんて、すごいですよね！！

以前は溝の淵が劣化でガタガタになっており、溝蓋の端を踏んだら傾いて危険でした💦溝の中もでこぼこで米粒が流れなかったのですが、全てきれいにしてくださいました✨

コンセントも、希望の場所にたくさん作っていただき、今まで延長コードだらけだった厨房がすっきりしました✨吊り下げ式コンセントも付けてくださり、毎日大活躍しています👍使いたい電化製品のすぐそばに専用コンセントがあるって、本当にありがたいですね🎵

夏は涼しく、冬は暖かく調理ができるよう、エアコンの配置など考慮してくださいました✨この夏も猛暑でしたが、以前に比べて涼しく調理ができました🎐

手洗い場も自動手洗いになりました🧼衛生的です！！

次回に続きます！！

８月に入り、連日猛暑ですね☀しっかり水分・塩分補給して夏を乗り切りたいですね💦

昨日、大規模改修中であった玄関・15～17号室・寮母室・厨房の工事が完了し、引き渡しが行われました！！

厨房から毎月行事食などのブログ更新させていただいていますが、今月はきれいになった新厨房を皆さんにお披露目します🎵

本当にきれいで、明るくて、ピカピカで、見学させていただいた職員みんなで「きれい～✨明るい～✨使いやすくなってる～✨そうじしやすくなってる～✨」と感激してしまいました🎵

業者さんが、細かく意見を聞いて連日調整を行っていただき、「こんな事まで聞いてもらっちゃっていいの？」という事まで対応してくださり、お気遣いしてくださり、本当に感謝しきれないぐらいです！！

毎日多くの業者さんに携わっていただき、皆様暑い中ありがとうございました✨

今日から引っ越し作業を進め、8月8日(土)より、調理員さん手作りメニューが再開となります🍳

利用者の皆さん、楽しみにしていてくださいね～♥

最近は雨が多く、梅雨らしい天気が続いていますね☔

生駒園では、先日嗜好調査を実施させていただきました！！

質問内容は…①好きな夏野菜は何ですか？　②好きな夏が旬の果物は何ですか？　③何か、食べてみたい物・飲んでみたい物はありますか？　④ご飯・おかずは食べにくくないですか？　⑤食事の温度は適温ですか？　の５問です✨

いつもは、普段の厨房手作りメニューについて質問する事が多いのですが、現在生駒園厨房は大規模改修中！！で、利用者さんには仮設厨房で加工したお取り寄せおかずを食べていただいています。というわけで、今回は好きな夏野菜・夏の果物は何か、また、食べてみたい物・飲んでみたい物を聞いてみました☀

①好きな夏野菜は、きゅうり🥒・なす🍆が人気でした🌟

②好きな夏の果物は、スイカ・桃🍑が人気でしたが、ぶどう🍇と答えられる方が多く、大規模改修終了後の秋に巨峰🍇のデザートを提供予定なので、皆さんに喜んでいただけたらいいなと思います✨

③食べてみたい物・飲んでみたい物は、焼肉🍖・巻き寿司・握り寿司🍣・ビール🍺など、思い思いに答えてくださいました！！焼肉も、巻き寿司も、握り寿司も、大規模改修が終わったら調理員さんが作ってくれるので、楽しみにしていてくださいね🌟

改修工事が終わったら手作りメニューが復活するのも楽しみなのですが、厨房がきれいに新しくなると思うと、厨房職員毎日ワクワクしています🎵業者さんがとても細かいところまで、私達が使いやすく調理しやすくなるよう、気遣って打ち合わせしてくださり、本当にありがたいです✨

厨房は、普段利用者さんやご家族が目にする機会がないと思いますが…同時に玄関、15・16・17号室、１階寮母室も改修工事中です👍

こちらも楽しみにしていてくださいね～🎶

５月に入り、夏のような日差しの日が増えてきましたね☀まだまだ寒暖の差が激しいので、注意したいですね💦

先日、生駒園では昭和の日メニューを提供させていただきました✨

献立は…鮭のちらし寿司🐟・かぼちゃ団子のとろみあん・すまし汁（豆腐、菜の花）・いちごフルーチェ🍓です🎵

鮭のちらし寿司は、ほぐした鮭がたくさん入っていて、色がきれいです🌟紅生姜が乗っていますが、お寿司の中には、刻んだたくあん漬けも入っていて、しっかりした味付けになっていますよ♥

かぼちゃ団子のとろみあんは、かぼちゃを潰して、調味料を混ぜて、丸めて焼いており、手の込んだ料理になっています👍あんと絡んで食べやすくなっています✨

すまし汁は、たんぱく質強化の為に豆腐を入れ、旬の菜の花も入れました🥬

皆さん、本当にあっという間に食べておられました✨毎日、残飯量の調査を行っているのですが、驚く程少ない量で嬉しかったです！！

「ちらし寿司、美味しかったです！！」「かぼちゃも美味しいよ」と喜んで食べてくださいました🎵

すっかり暖かくなり、もうすぐ桜が満開ですね🌸

先日、生駒園では複数献立メニューを実施させていただきました✨

今月の複数献立作成担当は、生駒園です！！

メニューは…

A定食：白ごはん・キャベツと竹の子の和風炒め・菜の花の辛子味噌和え・すまし汁（豆腐・ムキアサリ）・いちごフルーチェ

B定食：白ごはん・菜の花のピリ辛煮・キャベツの中華和え・すまし汁（豆腐・ムキアサリ）・いちごフルーチェ

です👍

春に美味しい、キャベツ🥬、竹の子、菜の花🥬、しいたけ🍄、ムキアサリを使用しました🎵

たんぱく質・食物繊維強化の為、大豆水煮や豆腐も取り入れています！！

にんじん🥕や赤ピーマンを入れて、少しでも華やかな色になるようにしてみました♥

利用者さんは、「菜の花がたくさん食べたいので、Ｂ定食にします！！」、「どちらも食べたいですね！！」と言いながら、楽しそうに選ばれていました🌟

皆さん、「美味しかったです！！」と、たくさん食べていただきました👍

来月の複数献立担当は、かわきた園です✨お楽しみに～🎵

３月も中旬ですが、寒い日が続いていますね💦寒暖差に注意したいですね💦

先日、生駒園では嗜好調査を実施させていただきました✨

調査内容は…①好きな味噌汁の具材は何ですか？　②好きな汁物は何ですか？→味噌汁・すまし汁・かきたま汁・鶏そぼろ汁　の中から選んでいただきました。　③好きな肉類は何ですか？　④ご飯・おかずは食べにくくないですか？　⑤食事の温度は適温ですか？　です👍

①好きな味噌汁の具材は何ですか？は、豆腐がとても人気で、わかめ、その他（揚げ、いも🍠🥔、卵🥚、「中華スープが好きです。」）と続きました。豆腐は、「一般的なので好きです。」「歯がないので食べやすいからです。」と答えてくださいました。豆腐は、たんぱく質・食物繊維強化の為にも、よく汁物に取り入れているので、人気があり良かったです。皆さんのご意見を参考に、献立を立てていきたいと思います！！

②好きな汁物は何ですか？は、味噌汁が圧倒的人気でした！！生駒園の味噌汁は、味噌以外に無調整豆乳も入れており、他の汁物に比べて栄養価が高くなっています👍味噌汁をメインに、他の汁物も満遍なく献立に入れていきたいです！！

③好きな肉類は何ですか？は、牛肉、豚肉、レバー、鶏肉と続きました。牛肉、やはり人気ですね✨ご馳走のイメージがありますよね🎵レバーについては、苦手な方が多いイメージですが、生駒園はレバー料理の残飯が少なく、皆さん好んで食べていただいています♥

④ご飯・おかずは食べにくくないですか？　⑤食事の温度は適温ですか？　は、ほぼ全員の方に「大丈夫です。」と答えてくださいました！！

利用者の皆さん、ご協力ありがとうございました✨