かわきた園/文化の日🖼/寝屋川市特養

今日は

 

です\(^o^)/

 

祝日という事で、夕食も豪華です😳✨

秋の味覚をと、メニューは

松茸ご飯、高野豆腐の煮合わせ、きのこの山かけ、

もずくの味噌汁、きなこプリンとなっています🍄🍁

毎食、調理員さんが心を込めて美味しいご飯を作っています🍚💕

利用者の皆さんに感想を伺うと、「あっさりしていて美味しかったよ

ここのご飯はいつも美味しいね」と大好評でした👏

生駒園/嗜好調査を実施しました!!/料理が良い特別養護老人ホーム

先日、生駒園では、嗜好調査を実施しました!!

嗜好調査は年3回行っており、利用者の皆さんに、日頃のお食事についてどう思っておられるのかを聞く、良い機会となっています👍

今回の質問は…

カレーライス・ハヤシライス・シチューの中で、好きなのはどれですか

②好きな調理形態(煮物・焼き物・炒め物・蒸し物・揚げ物の中で)はどれですか

③生駒園のメニューで、苦手なメニューはありますか

④ご飯・おかずは食べにくくないですか

⑤食事の温度は適温ですか

の5問です✨

①の質問は、日頃から、カレーライスハヤシライスに比べて残食が多い傾向にあり、何故だろう??という話が出ていたので、調査してみました🍛

一番人気はカレーライス(7名)で、ハヤシライス(5名)、シチュー(3名)と続きました

ピューレ食・ミキサー食の方の残食が多い気がするので、ミキサー食を食べておられる方に聞いてみると、「ハヤシライスの方が、カレーより食べやすいです」とご意見を頂きました🍛

生駒園のカレーライスには、カレー粉も入っていましたが、カレー粉は無しにして食べやすくしてみる、全体量を調整してみる、様子を見ながらコンソメ量を調整して、出汁の効いた食べやすいカレーライスにしてみるなど、検討していこうと思います。園では、毎日このように残食調査を行っており、(実際に残飯の重さを計っているのですよ!!)今後も、少しでも残食を減らして利用者さんの栄養になるよう工夫していく予定です!!

②の質問は、満遍なく選ばれていましたが、一番人気は「揚げ物」でした🍤

高齢者の方は、「油っこい物はちょっと…」と言われる印象があるのですが、生駒園の利用者さんは、揚げ物が好きで、特に月曜日の〝仕切り皿の日(お子様プレートのような仕切り皿に、揚げ物を中心とした洋風メニューを提供しています🎵)″は、皆さん喜んで食べて頂いています

③の質問は、ずばり苦手なメニューを聞いてしまいました💦

残食調査の参考になればと思ったのですが、嫌いな食材を思い思いに答えてくださいました( *´▽`)

④・⑤の質問は、皆さん「大丈夫です」と答えてくださいました👍

これらのご意見を、今後も参考にさせて頂きます✨皆様、ご協力ありがとうございました🎵

かわきた園/10月度複数献立🍄/寝屋川市特養

先日、10月の複数献立を実施しました🎵

今月は、秋らしく、きのこ類をたくさん使用した献立にしてみました🍄🍂

A定食🍐豚肉ときのこの甘辛煮・ほうれん草ののり酢和え・澄まし汁(松茸麩)・洋ナシ缶

B定食🍐豚肉ときのこのオイスターソース炒め・もやしのナムル・澄まし汁(松茸麩)・洋ナシ缶

きのこ類は、高齢者の方に特に不足しがちな食物繊維ビタミンDが豊富に含まれています😳それでいて、小さくカットし、加熱するとカサが低くなるので、食が細くなった方にも比較的食べて頂けるので、積極的に取り入れています😆✊

「どっちにしようかな、あなたはどっちにするの??」と隣の方と相談されながら楽しく決められた方も多くいました✨

食欲の秋🍁できるだけたくさん食べて頂けるよう、しっかりとした深みのある味付けを意識した料理を提供したいと思います(`・ω・´)

次回の複数献立もお楽しみに~💕