２月もあっという間に終わりに近づいてきましたね💦
生駒園では、先日天皇誕生日メニューで、ちらし寿司を提供させて頂きました🎵
献立は…たらこそぼろ寿司・ふろふき大根・すまし汁(豆腐・菜の花)・黒ごまプリンです！！
たらこそぼろ寿司は、たっぷりたらこが入っています♥すりおろして水気を絞った人参とたらこを、酒・みりんで炒るのですが、厨房中たらこの良～い匂いがしていました★刻みのりとの相性も抜群ですよ！！
ふろふき大根は、出汁で炊いて、しっかり味の味噌がかかっているので、ご飯が進みます🎵
すまし汁は、菜の花を使用しています♥菜の花の時期になると、春もすぐそこだな～とワクワクしてきますね🌸
黒ごまプリンは、黒ごまを炒って、すりおろして作っています★練りごまも少し入って、隠し味になっています！！黒蜜がたっぷりかかっていますヨ🎵
利用者の皆さん、「たらこがたくさん入っていますね」と、喜んでくださいました★
寒い冬ももうすぐ終わりです⛄頑張って乗り切りましょう！！
寒さがかなり厳しくなり、新型コロナウイルスも更に猛威を振るってきていて、なんだかどんよりした不安な日々が続きますね…💦
先日、生駒園ではお誕生日会メニューを提供させて頂きました🎉
献立は…にぎり寿司🍣・煮浸し(小松菜)・赤だし汁(わかめ、えのき)・みかんフルーチェ🍊です🎵
見ただけでもテンションが上がってしまうのが不思議ですね～！！
種類は、海老🦐・卵🥚・カニカマ🦀・ツナマヨ🐟・コーンマヨ🌽の５種類で、にぎり寿司は、普通食の方に食べて頂いています。刻み食の方は、全く同じ具材を使用したちらし寿司を提供しており、こちらもしっかりした味の寿司飯に具材を散らしているので、食べやすく喜んで頂いています♥
厨房での仕込み作業は、たくさんの海老を串に刺して湯がいたり、焼き海苔をあぶってはさみで切ったり、とにかく握ったり、巻いたり…たくさん工程がありましたが、調理員さんが愛情込めて作ってくれました♥
「お寿司、良いお味でした。美味しかったです🎵」「もう一杯！！」と、皆さん笑顔になりながら食べてくださっていました★
年末も近づき、何だか気ばかりが焦ってしまいますね💦
先日、生駒園では複数献立を実施しました！！今月の複数献立担当は生駒園です★
A定食：白ごはん・卵焼きのエビあんかけ・ブロッコリーのからしマヨサラダ・すまし汁(豆腐、小松菜)・みかん缶
B定食：白ごはん・ブロッコリーの五目炒め・卵とじ(ごぼう)・すまし汁(豆腐、小松菜)・みかん缶
です👍
ブロッコリーやごぼう、しいたけ、小松菜などの冬野菜をたくさん取り入れてみました☃
ごぼうやしいたけを入れることで、普段なかなか摂りづらい食物繊維を摂取できるよう意識してみました！！ごぼうは、利用者さんに食べて頂きやすくなるように、A定食は卵焼きの中にみじん切りにして入れ込み、B定食はささがいたものを卵とじの中に入れて、少しでも柔らかくなるようにしました🎵
「どちらが食べたいですか～」と調査しに行くと、圧倒的にA定食が人気で、もう少しA・B定食共満遍なく選んで頂ける献立にしなければいけないなーと反省💧
色々工夫しながら、献立を立てられるようにしていきたいです👍
来月の複数献立担当は、かわきた園です★
お楽しみに～！！
先日、生駒園では、嗜好調査を実施しました！！
嗜好調査は年３回行っており、利用者の皆さんに、日頃のお食事についてどう思っておられるのかを聞く、良い機会となっています👍
今回の質問は…
①カレーライス・ハヤシライス・シチューの中で、好きなのはどれですか？
②好きな調理形態（煮物・焼き物・炒め物・蒸し物・揚げ物の中で）はどれですか？
③生駒園のメニューで、苦手なメニューはありますか？
④ご飯・おかずは食べにくくないですか？
⑤食事の温度は適温ですか？
の５問です✨
①の質問は、日頃から、カレーライスはハヤシライスに比べて残食が多い傾向にあり、何故だろう？？という話が出ていたので、調査してみました🍛
一番人気はカレーライス（７名）で、ハヤシライス（５名）、シチュー（３名）と続きました★
ピューレ食・ミキサー食の方の残食が多い気がするので、ミキサー食を食べておられる方に聞いてみると、「ハヤシライスの方が、カレーより食べやすいです」とご意見を頂きました🍛
生駒園のカレーライスには、カレー粉も入っていましたが、カレー粉は無しにして食べやすくしてみる、全体量を調整してみる、様子を見ながらコンソメ量を調整して、出汁の効いた食べやすいカレーライスにしてみるなど、検討していこうと思います。園では、毎日このように残食調査を行っており、（実際に残飯の重さを計っているのですよ！！）今後も、少しでも残食を減らして利用者さんの栄養になるよう工夫していく予定です！！
②の質問は、満遍なく選ばれていましたが、一番人気は「揚げ物」でした🍤
高齢者の方は、「油っこい物はちょっと…」と言われる印象があるのですが、生駒園の利用者さんは、揚げ物が好きで、特に月曜日の〝仕切り皿の日（お子様プレートのような仕切り皿に、揚げ物を中心とした洋風メニューを提供しています🎵）″は、皆さん喜んで食べて頂いています♥
③の質問は、ずばり苦手なメニューを聞いてしまいました💦
残食調査の参考になればと思ったのですが、嫌いな食材を思い思いに答えてくださいました( *´▽｀)
④・⑤の質問は、皆さん「大丈夫です」と答えてくださいました👍
これらのご意見を、今後も参考にさせて頂きます✨皆様、ご協力ありがとうございました🎵
涼しい日が多くなってきて、秋らしい季節になってきましたね🍂
先日、生駒園では複数献立を実施しました🎵今回の献立作成担当は生駒園です！！
メニューは…
Ａ定食：揚げナスのオムレツ・洋風白和え(じゃがいも)・すまし汁(花ふ、わかめ)・グレープゼリー
Ｂ定食：豆腐となすのピリマヨ炒め・じゃがいもの中華サラダ・すまし汁(花ふ、わかめ)・グレープゼリー
です👍
秋と言えば、ナス🍆！！なのでナスをメインに献立を立て、じゃがいも🥔やしめじも美味しい季節なので、入れてみました★
豆腐や、卵でたんぱく質も強化してみました🍳
ナスは、揚げたナスを使用しているので水っぽくなく食べやすい味になっていると思います🎵
「どっちも美味しそうやね～」と言いながら、たくさん食べて頂きました♥
次回の複数献立担当は、かわきた園です★楽しみにしていてくださいね～🎵
連日暑くて良い天気☀が続いていましたが、しばらく雨になるそうですね💦合わせて涼しくなると、少しは過ごしやすくなりそうですね✨
先日、生駒園では山の日メニュー🏔を実施しました！！
メニューは…かんぴょうの混ぜ寿司・ずんだ和え(ナス)・鶏そぼろ汁(冬瓜)・甘酒です★
かんぴょうは、夏に収穫の時期を迎え、今が旬だそうです☀具だくさんなちらし寿司になりました♥
ずんだ和え(ナス)🍆も、なすや枝豆など、夏に美味しい野菜を使用しています✨このずんだ和えには、甘味噌が入っており、まろやかで手の込んだお上品な味になっています★
鶏そぼろ汁は、おろし生姜が入っていて、今の季節でも飲みやすい味付けですよ！！
甘酒は、夏バテ予防に効果あり！！今の時期に是非飲みたいものですよね👍
利用者の皆さんに、「美味しく頂いています♥」と、喜んで頂きました★
今回のメニューは、夏に旬を迎える野菜をたくさん使用してみました🎐季節のものをたくさん食べて、皆さん元気で夏を乗り切ってくださいね！！
連日、暑い日が続きますが、水分補給をしっかりして、体調を崩さないようにしたいですね💦
生駒園では先日、海の日メニューを提供させて頂きました☀
献立は、夏の香り寿司・揚げ出しナス・すまし汁(花ふ、はんぺん)・パイン缶です🦀
暑い日は、さっぱり食べれるちらし寿司が良いですね💦夏の香り寿司は、甘酢で味付けして細かく刻んだ、きゅうり🥒・しそ・カニカマが入っており、更にトッピングにもたくさんの輪切りきゅうりを使用しています✨
揚げ出しナスは、旬のなすび🍆を使用し、大根とにんじんのおろしがかかっているので、見た目以上にあっさりしています👍
すまし汁は出汁が効いています★
パイン缶🍍は甘めで、ミキサー食の方のジュース状にした物も、濃厚なパインジュースとなり、とても美味しそうでした♥
「ちらし寿司、具にもお酢の味が付いていて、美味しいね～！！」と喜んで頂きました★
明日から７月で、もうすぐ夏真っ盛りになりますね🌞
生駒園では、先日複数献立を実施しました🎵
メニューは…
A定食：なすのしそ五目煮・千草和え(絹さや)・すまし汁(豆腐・しいたけ)・メロンフルーチェ
B定食：なすとパプリカのコンソメ炒め・絹さやと豆のサラダ・すまし汁(豆腐・しいたけ)・メロンフルーチェ
です★
夏に美味しい、なす・しそ・絹さやなど旬の食材を取り入れてみました👍
デザートは、メロンが美味しい季節なのでメロンフルーチェにしました🍈
もちろん、大豆水煮・卵・豆腐を使用してたんぱく質も強化しました🎵
「辛くない方はどっちですか？」、「両方食べたいです」、「変わっているのでB定食にします」と、楽しそうに選んでくださいました★
皆さん、「美味しかったです」と喜んでくださいました♥
来月の複数献立担当は、かわきた園です！！楽しみにしていてくださいね★
まだ５月ですが、近畿地方は梅雨入りしてしまい、本当に驚きですね☔ジメジメした季節が続きますが、元気に過ごしたいですね☀
先日、生駒園では誕生日会メニューを実施しました🎉
メニューは、たいめし風・鶏肉の味噌漬け焼き・ごま豆腐・かきたま汁・キウイです
たいめし風は、赤魚を使用しており、魚から良い出汁が出ています★
鶏肉の味噌漬け焼きは、漬け込んで焼いているので、鶏肉が柔らかく、食べやすい仕上がりになっています🎵
ごま豆腐は、毎年手作りです♥練りごまやくず粉が入っており、とてもお上品なお味になっています✨固すぎず喉越し滑らかで、舌で押しつぶせる固さなので、普通食の方からミキサー食の方まで同じ形態で食べて頂いています👍「厨房で蒸して、手作りしてるんですよ～」と説明すると、「食べてみますね！！」と皆さん嬉しそうにしてくださいます♥手が止まっていた方も、進んで食べてくださいました🎵
行事食は毎回手の込んだメニューとなる為、厨房では調理員さんが普段より１人多く出勤して、愛情を込めて調理しています！！毎月の行事食、これからも楽しみにしていてくださいね🎵
すっかり春になりましたが、日に日に暑いと感じる日も増えてきましたね☀
生駒園では、先日昭和の日メニューを提供させて頂きました🎵
献立は…鮭のちらし寿司・かぼちゃ団子のとろみあん・すまし汁(はんぺん・菜の花)・キャロットゼリーです👍
鮭のちらし寿司は、ほぐした鮭が入っており、型抜きをしてかわいらしい仕上がりになっています🎵酢飯にレモン果汁が入っており、さわやかなちらし寿司です🍋
かぼちゃ団子のとろみあんは、おやきみたいで柔らかく、とろっとしたあんがかかっているので、どなたにも食べやすいおかずになっていると思います★
すまし汁は、今日も出汁が効いております！！
キャロットゼリーは、生のにんじんをミキサーにかけて作ったので、とても濃～い味になっていますよ🥕
皆さん、お寿司が大好きで、あっという間にペロっと食べてしまわれます♥
毎月の行事食、引き続き楽しみにしていてくださいね！！