昨日は、✿母の日✿だったので、いつもよりちょっと豪華な母の日メニューをご提供しました!(^^)!
～メニュー～
洋風かき揚げ・春雨とえびのサラダ・たまごスープ・ミルクゼリー（マーマレード）
ご飯は、母の日のカーネーションをイメージしてお花型にし、桜でんぶをごはんの上にのせています。
洋風かき揚げは、下味も洋風に味付けし、ソースはケチャップとマヨネーズを合わせた甘酸っぱいオーロラソースです。
「今日は母の日か～懐かしいな～(´▽｀*)!」と昔のことを思い出される利用者さんが多くいらっしゃいました。
「綺麗やな～美味しそう！」「豪華やな(^^)!ご飯もかき揚げもうまいわ♪」と皆さん、カーネーションをイメージしたご飯に大喜びでした。
先日は、利用者さんにおでんをご提供しました(*^-^*)
✿メニュー✿
ゆかりごはん・おでん・ハニージンジャーゼリー
おでんの具は、じゃがいも、だいこん、竹輪、厚揚げ、ごぼう天、しらたき、玉子、牛すじ肉と盛りだくさんです♪
皆さん、「何から食べよ～♪」と楽しそうに悩んでいました!(^^)!
特に、長時間煮込み、味がしみ込んだ牛すじ肉は、「この肉やわらかくて美味しいわ～( *´艸｀)」と利用者さんに人気でした。
先日の3月3日の夕食は、六万寺園のひな祭りメニューをご提供しました。
✿メニュー✿
ひな寿司・花巻き寿司・あんかけ豆腐・平天の赤だし・甘酒
ひな寿司はひし餅をイメージして型取り、
花巻き寿司は、桃の節句をイメージして、桜でんぶを酢飯に混ぜ込み、花の形にしています。
このメニューは毎年、利用者さんに大人気で、「綺麗に作ってるね～(*´▽｀*)」「味付け美味しい！最高！ここのファンやわ!(^^)!」と嬉しいお言葉を頂きました。
先日、利用者さんに誕生日会メニューをご提供しました。
✿メニュー✿
卵巻き寿司・変わり奴（しらす・カニカマ）・きのこの赤だし・メロンフルーチェ
卵巻き寿司は、高野豆腐・えび・しいたけ・三度豆を混ぜ込んだ酢飯に薄焼きにした卵を外側に巻き、その上に桜でんぶや三つ葉をトッピングしたお寿司です。
外側に巻いている薄焼きたまごも、調理員さんが1枚1枚丁寧に焼いています(*^-^*)
変わり奴はしらす・カニカマとたんぱく質豊富な食材やきゅうりを使用し、彩りよく仕上げました。
赤だしはなめこ・しいたけのきのこ類を取り入れ食物繊維upに努めました。
普段は食事が中々進まない方も、お寿司は大好きなようで、「よう出汁きいてて美味しい(*´▽｀*)」と完食してくださり喜んで頂きました。
他の利用者さんからも「綺麗やね～♪」「美味しいよ！」「グッド!(^^)!」と好評でした。
季節の変わり目で体調を崩しやすい季節ではありますが、見た目にも楽しんでもらえるよう工夫し、利用者さんに喜んで頂けたらと思います。
7月7日の七夕の日に、利用者さんにちらし寿司をご提供しました(^^)/
☆メニュー☆
ちらし寿司・山芋のひき肉あんかけ・あさりの赤だし・七夕ゼリー
ちらし寿司は酢飯に高野豆腐、しいたけを混ぜ込み、錦糸卵、えび、星☆に型取ったにんじん、真ん中に天の川に見立てた絹さやをトッピングしています。
デザートも天の川をイメージしてブルーハワイシロップで青色に色付け、星☆を型どり、利用者さんに見た目にも楽しんで頂けるよう工夫しました。
サイダーも加えているので、シュワっとしていて暑い夏にぴったりな爽やかなデザートです☆
「どうやってつくってるの(ﾟдﾟ)食べるの勿体ないわ！」「かわいいね。美味しそう～(*´▽｀*)」と、楽しそうに召し上がっておられました。
年に1度の七夕メニュー、皆さんに喜んで頂けたようでよかったです。
先日は、利用者さんにバイキングメニューをご提供しました(^^)/
✿メニュー✿
たこ焼き・エビフライ・ジャガイモの洋風煮・れんこんサラダ・はんぺんのすまし汁・レモンヨーグルト和え
大阪の方に馴染みのあるたこ焼きはやはり人気で、「こうゆうのが食べたかってん！よく食べてたから嬉しいわ～♪」と懐かしながら召し上がっていらっしゃいました(^^♪
サクサクに揚げられたエビフライの上にのせているタルタルソースも調理員さんの手作りです！
「エビフライ♪エビフライ♪」「揚げたておいしいわ～」と喜んで頂きました♪
れんこんサラダは柴漬けをベースに調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作りました。れんこんのシャキシャキした食感と柴漬けが良く合っており、あっさりとした仕上がりとなっています!(^^)!
デザートは、蒸し暑い日が続くので甘酸っぱく爽やかなレモンヨーグルト和えを提供し、カルシウム、Vc、たんぱく質upに努めました。
バイキングメニューは普段の食事よりボリュームがありますが、「美味しいから残さず食べました(*´▽｀*)」「皆食べたよ。またお願いします！」と喜んで頂き、残量も少なくてよかったです。
先日の誕生日会では、6種類の手まり寿司をご提供しました(^^)/
✿メニュー✿
6種の手まり寿司・胡瓜の変わり奴・なめこの赤だし・豆乳きなこプリン
手まり寿司は、えび・カニ・みぶな漬け・しらす・卵・鮭の6種類です。
可愛らしいサイズなので、利用者さんにも食べやすかったようです。
6種類あるので、どれから食べよう～♪と楽しそうに選んでいらっしゃいました。
利用者さんからは、「見た目いいね～」や「彩りだけじゃない(ﾟДﾟ;)味も良い(*´▽｀*)！」と喜んで頂きました。
次回は、鶏そぼろ寿司を加えてみようかと調理員さんと相談中です。
利用者さんに楽しく美味しいお食事を召し上がって頂けるよう、日々、試行錯誤しながら献立作成に努めていきます。
2月度の複数献立の担当は六万寺園でした✿
～メニュー～
A、鮭のトマトクリーム煮込み定食
鮭のトマトクリーム煮込み・ツナと玉ねぎのサラダ・卵スープ・みかん
B、鮭としめじのバターポン酢炒め定食
鮭としめじのバターポン酢炒め・和風ポテトサラダ・卵スープ・みかん
今回は魚料理の中でも、利用者さんに人気のある鮭をメインにしたメニューを考えました(^^)/
A定食は、ブロッコリーやしめじ、じゃがいもをトマトクリームで一緒に煮込み、B定食はきのこと野菜を鮭と一緒にバターポン酢で炒めました。
B定食のポテトサラダの味付けは、マヨネーズに花かつおと醤油を混ぜ込んでおり、和風らしく仕上げました。
卵スープにはたんぱく質・カルシウム豊富で、うま味のあるしらす干しが入っています。
皆さん、隣の方と相談しながら楽しそうに選ばれていました。
「選んだのきた！おいしい!(^^)!ありがとう～。」と喜んで頂きました。
次回の担当は生駒園です(^^)/
厨房です。
お誕生日会や祝日には、特別なデザートがつきます。
食事を楽しみにしている利用者さんの事を考えながら調理します。
入所されている利用者さんの中には、人工肛門を造っている方がいらっしゃいます。
人工肛門に貼り付ける袋は、色々と種類があります。
看護師さんと介護士さんで使い方を皆で覚えています。