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３月も下旬になり、桜がどんどん開花してきましたね🌸盛大に花見で宴会！！とはいきませんが💦やはり桜を見ると嬉しくなるものですね♥

生駒園では、複数献立を実施させて頂きました♬

３月の献立作成担当は、生駒園です👍

A定食：白ごはん・エビとイカのチリソース炒め・春雨とキャベツの中華サラダ・中華スープ(ワカメ・卵)・みかん缶

B定食：白ごはん・エビとイカのスープ煮・サラダ(たまねぎ)・中華スープ(ワカメ・卵)・みかん缶

です✨

今回は、イカやエビの魚介類を使用したメニューにしたいなぁと思い、魚介類が美味しく引き立ちそうなメニューを考えてみました🦑🦐✨

イカと聞くと、高齢者の方には固いのでは…と思いがちですが、園で使用しているイカはとても柔らかくて噛みやすく、小さめに切っているので安心して食べて頂いています★

春なので、玉ねぎ・キャベツ・しいたけも使用してみました🎵

選んで頂いている段階から、イカとエビに興味を持ってくださる方がいらっしゃいました★「私は辛くない方が良いわ」、「肉の方にします！！（今回は肉メインではありません…💦）」と、楽しそうに選んでくださいました♥

「美味しかったです♪」と喜んでくださいました👍

来月の複数献立担当は、かわきた園です🎵楽しみにしていてくださいネ！！

日に日に春になってきたなぁと感じる日が増えてきましたが、まだまだ寒い日もあり、油断禁物です💦体調管理には気を付けてくださいね！！

先日、生駒園では嗜好調査を実施しました🎶

年３回、利用者さんに普段のお食事に関して聞いてみたいことを５つ程考え、質問させて頂いています

まずは、➀味の好みについて　です。

濃厚味　or　薄味　、塩みの強い物　or　塩みの強い物は苦手　、甘い物　or　甘い物は苦手　、香辛料の効いた物　or　ピリ辛は苦手

それぞれどちらですか？とお聞きしました★

比較的、男性は濃厚味、塩みの強い物が好きで、女性は甘い物が好きであるという結果になりました！！

薄味が好みですと答えられた方は、「濃い味は、あまり食べられないので…。」、「昔は調理師をしてて、たくさん作ってきたけれど、今は１人なので薄味です。」と答えてくださいました( *´艸｀)

食堂へ上がって利用者さんの様子を見ていると、自分の味の好みを言われる方が少しだけいらっしゃるのですが、全員に満足して頂ける味付けにするのは、本当に難しいですね💦一人ひとりの好みを把握しておき、少しでも食べて頂けるよう、個人に見合った声かけができるように工夫していきたいです👍

次は、②好きな行事食は何ですか？　です。

ア．鍋の日　、イ．鉄板焼きの日　、ウ．バイキング　、エ．誕生日会　、オ．複数献立　、カ．祝日メニュー

の中から選んで頂きました🎵

一番人気は、鉄板焼きの日で、バイキング、鍋の日、誕生日会と続きました★

鉄板焼きの日が好きな方は、「いつもおかわりができるから好きです」と言ってくださり、普段からの鍋・鉄板焼き・バイキングの日も多くの方におかわりをして頂いているので、これからもおかわりはしっかりめに準備していきたいと思います！！

次に、③苦手な食べ物、料理は何ですか？　です。

あえて、苦手な物を質問してみました(´▽｀；)

「ないです。」と答えられた方が多かったのですが、「南瓜です。甘すぎるので嫌いです。」、「ムキエビです。嫌なんです。」、「南瓜の炊いたのばっかり続いたら嫌です。」、「固い物です。鶏とか、肉とか。」、「にんにく系です。」と、思い思いに答えてくださいました👍

皆さん、好きな食べ物を語る時はもちろんですが、嫌いな食べ物を語る時も、目が生き生きされている印象があります✨わかります！！

昔から「芋たこなんきん」は女性が好きな食べ物の代表であると言われていますが、南瓜は普段からあまり人気がないですね💦甘いし、重いし、ぼそぼそしているし、食べにくいですよね💧少しでも食べて頂けるように、工夫して提供できるようにしたいです👍

そして、④おかずの大きさは、今の大きさで大丈夫ですか？、⑤食事の温度は適温ですか？　で、締めくくりました。

一人ひとりに合ったお食事を提供し、少しでも温かい状態で食べて頂けるよう、これからも努力していきます！！

利用者の皆さん、ご協力ありがとうございました🎵

新年を迎え、新たな気持ちで今年１年過ごしたいですが、またも緊急事態宣言が出て、気分が落ち込みますね💦

生駒園では先日、気分が上がるメニューを誕生日会に提供させて頂きました✨

献立は…にぎり寿司・煮浸し(小松菜)・赤だし汁(わかめ、えのき)、いちご　です♪

にぎり寿司は、卵・カニカマ・海老・軍艦巻き(コーン)・軍艦巻き(ツナマヨ)の５種類です🍣

調理員さんが、１つずつ具材を乗せて握ってくれました♥普通食の方は握り寿司ですが、刻み食など刻んで提供する方には、同じ具材を使用したちらし寿司で提供させて頂いています★こちらも、とても華やかで美味しそうでした❣

「美味しくて涙が出てしまいます☺」「いちごもあるのね、ありがとう🍓」などと、皆さんとても喜んで食べて頂きました👍

中には男性で、握り寿司を３本の指で掴んで、手で食べる時のマナー通り(という説明で良いのでしょうか💦)食べている方もいらっしゃいました！！ツウな食べ方だなぁ～、かっこいいなぁ～と、見とれてしまいました✨✨

世間ではコロナで大変な日が続きますが、美味しい物を食べて、元気でいてくださいね！！

１２月も下旬になり、もうすぐお正月ですね🎍✨年末は、雪⛄が降るとのことですので、気を付けて過ごしてくださいね💦

生駒園では、先日複数献立を実施しました★今月の献立作成担当は、生駒園です！！

A定食：山芋のピリ辛炒め、大根の中華サラダ、すまし汁(豆腐・春菊)、みかん缶

B定食：鶏ひき肉のとろろ焼き、大根の煮物、すまし汁(豆腐・春菊)、みかん缶

今月の複数献立は、山芋をメインに使用してみました👍調理方法によってここまで食感や見た目が変わる野菜って珍しいですよね🍳一度旬の時期に使用してみたいなーと思ったので、今回取り入れてみました🎵

A定食は、炒め物でホクホク食感に、B定食は、とろろを卵に混ぜて焼いて、ふわふわ食感にしました✨

山芋の他に、長ネギや、大根、春菊などの冬に美味しい食材を使用し、卵や豆腐、カニカマで、たんぱく質強化も忘れず心掛けました！！

どちらが食べたいか調査をした時に、「山芋は嫌いなのよ～」と言われる方がいらっしゃり、少し焦ったのですが、B定食のとろろ焼きなら食べれるとのことで、そちらを選んで頂きました💦

「珍しい物が食べれました。美味しかったです！！」と喜んで頂きました♥

来月の複数献立担当は、かわきた園です★楽しみにしていてくださいね～🎵

１１月になり、とても寒くなりましたね💦温かい料理が恋しくなる季節になってきました✨

生駒園では、先日「さつまいものシチュー」を提供させて頂きました🍠

シチューといえば、じゃがいも・南瓜が一般的ですが、何年か前に他園よりさつまいものシチューを教えてもらい、その手があったか！！と、私自身とても驚いて、それから毎年秋になるとメニューに入れさせて頂いています👍

さつまいもは、皮を剥くのが大変ですが、調理員さんが頑張ってくれました✨

利用者さんはもちろん、介護士さんを初め、職員も「珍しいね～！」と、食堂は大盛り上がり🎵皆さん「甘くて美味しかった♥」、「まろやかやわ～！！」と、喜んで頂きました★

さつまいもシチュー、ご存知だった方もいらっしゃるかもしれませんが、もし初めてであれば、ご家庭で試してみてくださいね♥甘～いシチューが出来上がりますよ🥄

10月も下旬に入り、寒くなってきましたね💦

毎日寒いと体調を崩しがちですが、10月は食欲の秋です！！たくさん食べて、元気に乗り切りたいですね🎵

先日、生駒園では誕生日会メニューを提供させて頂きました★

献立は…松茸ご飯・香り天ぷら・ごま酢和え(春菊)・茶碗蒸し・柿　です✨

今月のお誕生日会メニューは、とにかく豪華！！

松茸ご飯や、天ぷら、茶碗蒸しなど、厨房にいても普段にも増して良～い匂いが立ち込めるメニューでした♥あぁ、秋だな～と思わず実感✨

松茸ご飯は、しっかり味で、パラパラとおいしく炊きあがっています🍚

天ぷらは、とにかくサクサク！時間が経ってもサクサクで、具材のタラや海苔、エビ、しそなど素材の味が引き立っています🐟

ごま酢和え(春菊)は、レモン汁も少し入っており、食べやすい和え物になっています🎵

茶碗蒸しは、出汁が鶏肉や色々な具材から染み出て、あっさりなのに濃厚な仕上がりです★

柿も、種なしの、実が厚い美味しい柿を納品してもらっています👍

利用者の皆さんは黙々と食べてくださり、普段にも増して「しっかり食べないと！！」という雰囲気が食堂内に漂っていました( *´艸｀)嬉しかったです♥

「松茸ご飯、美味しいね～🎵」「いやぁ～、本当に美味しかったです✨」と、満足気に居室へ帰って行かれました👍

また、楽しみにしていてくださいね～♥

暑い夏も終わり、いよいよ秋になってきましたね！！大分涼しくなってきましたが、まだまだ暑い日もあるので、体調管理に注意してくださいね💦

生駒園では、夕食に複数献立を実施しました🎶

複数献立について、久々に補足説明させて頂きます👍A定食・B定食、それぞれ献立名と料理写真を載せたポスターを見て頂き、どちらが食べたいかを選んで頂いて、選んで頂いた料理を提供させて頂く、毎月開催している行事食です🍚

献立は、系列園３園の栄養士が持ち回りで作成しており、旬の食材・栄養価・見た目の違いなどに視点を置いて考えています👍新メニューが誕生したり✨、毎回工夫しながら、こだわりを持って作成しています！！

９月の複数献立担当は生駒園でした🎵

A定食：南瓜のチリソース炒め、中華和え(豆腐・オクラ)、すまし汁(白玉ふ・椎茸)、梨

B定食：南瓜のさっぱりレモン煮、冷奴(オクラ・エビ)、すまし汁(白玉ふ・椎茸)、梨

です🎵

南瓜や、オクラ、三度豆、椎茸、梨など、夏～秋にかけて美味しい食材を使用しました✨また、豚肉やムキエビ、豆腐など、たんぱく質を強化できる食材を取り入れてみました★

中華が好きなのでA定食にされる方がいたり、レモン煮が変わっているのでB定食にされる方がいたり、思い思いに選んでくださいました♥チリソースは「ピリ辛ですね」との意見がありましたが、皆さんたくさん食べてくださいました🎵

ちなみに、レモン煮系の献立は、生駒園で初メニューだったので、また取り入れてみたいと思います👍

もうすぐお盆で、夏真っ盛りですね🌞

体調を崩しそうな暑さが続いているので、気を付けてくださいね💦

生駒園には、行事食メニュー以外に、季節ごとの限定メニューというものがいくつか存在します★その中の代表的なものが、本日の夕食メニュー「夏野菜カレー🍛」です👍

献立 ： 夏野菜カレー🍛・サラダ(ブロッコリー)🥦・アップルゼリー🍎です♥

夏野菜カレーは２種類あり、一つは今日の夕食の、揚げナスと焼いた南瓜が乗っているもの、もう一つは、カレールーに枝豆・角切りなすが入っているものです🍆

どちらも、鶏ひき肉が入っているタイプで、夏向きのあっさり食べやすいカレーになっています✨

このメニューは、もちろん夏限定、それぞれ年１回のメニューとなっています🎶

「お味どうですか～？？」と聞いて回っていると、遠くの方から「美味しかったよ！！あっさりしてて、食べやすかった！！」と大きな声で答えてくださる方もいらっしゃいました★

それぞれの季節に、年１～２回しか登場しないレアメニューが存在するので、こちらも楽しみにしていてくださいね🎵

７月も下旬に入りましたが、梅雨☔も明けず、本来であれば24日がオリンピック🏅の開会式でしたが延期になってしまい、なんだか気分が晴れない日が続きますね💧

しかし、７月はイベント・祝日🎌が多く行事食が目白押しであり、少しでも憂鬱気分が吹き飛ぶよう、厨房一同頑張っています🎶

先日、土用の丑の日に、うなぎを使用したメニューを提供させて頂きました✨

献立は、ひつまぶし・わさび醤油和え(小松菜)・赤だし汁(わかめ、麩)・ももフルーチェ　です★

ひつまぶしは、うなぎが乗っているだけでなく、ご飯にもしっかり味付けされており、にんじん・しそ・隠し味のほぐした鰆が入っています🎵

わさび醤油和えは、ほんのりわさびが効いており、しっかりした味で、ご飯が進みます！！

汁物は、赤だし汁にしました👍こういうご飯ものには、赤だし汁が定番な気がして、よく付けさせて頂いています。

ももフルーチェは、今の時期、桃🍑が食べ頃ですが、生の桃はすぐ色が変わってしまい、扱いづらいので、市販のもも味フルーチェにしています🍑市販品ですが、とても良い香りで、少しでも桃を食べている気分になって頂けると嬉しいです♥

普段、ご飯が進まない方も、「うなぎが好きで、うなぎは全部食べました！！」と、喜んで頂きました🎵「今日はうなぎですよ」と説明すると、皆さん表情がより明るくなりますね✨

コロナで大変な毎日ですが、元気に夏を乗り切りたいですね🌞

梅雨に入り、本格的にジメジメ・暑くなってきましたね💦体調を崩しやすい時期なので、気を付けてくださいね✨

先日、夕食に複数献立を実施しました🎶　6月の献立作成担当は、生駒園です！！

メニューは…

A定食　白ごはん・鶏肉と三度豆の山椒炒め・きゅうりの中華和え・かきたま汁・メロンフルーチェ

B定食　白ごはん・蒸し鶏のしそだれかけ・三度豆の山椒和え・かきたま汁・メロンフルーチェ

です★

６月の旬である三度豆や、夏に美味しいしそ・カラーピーマン・メロンなどを使用しました！！そして、ムキエビやカニカマを使用し、たんぱく質を強化しました👍

今回、きくらげを意識して使用してみたのですが、高齢者の方々にはビタミンDも多く摂って頂きたく、入れてみました★（※ビタミンDは、骨を強くし、カルシウムを吸収促進します！！）きくらげは、一度にあまり多く食べることができない食品ですが、他のきのこ類に比べたら１回当たりで比較的多くのビタミンDを摂取することができます！！

その他、実山椒の収穫の時期なので、A・B定食共に山椒を入れて味付けしました♥

「ごちそうやね～」「三度豆がたくさん入っていて、美味しかったです！！」と、喜んで頂きました✨朝からメロンを楽しみにされていた方もいらっしゃり、「メロンの味がしっかりして、美味しいわ～🎶」と好評でした👍

次回の複数献立担当は、かわきた園です★楽しみにしていてくださいね！！